Recetas

Ingredientes

Un Paquete de Queso crema (200gr)
50gr de pecanas cortadas en pedazos bien pequeñitos (se puede reemplazar con nueces)
5 cucharaditas de miel de abeja

Preparación:

Mezclar todo y cubrir con papel film, darle la forma que se desea y meter a la refri por algunas horas hasta que tome forma; luego se voltea en un plato con los acompañantes (galletas, tostadas, etc)

Estofado de carne

- carne de res en cubos

- papa blanca

- arvejitas

- zanahoria

- tomate

- cebolla

- ajo

- hoja de laurel

- culantro

- pimentón

-sal, pimienta, comino, cúrcuma(palillo), y orégano.

- vino (chorrito)

PREPARACIÓN:

1. Sofreír la carne (sellar), y luego reservar.

2. Hacer el aderezo con la cebolla, el pimentón y el tomate en cuadritos, además echar el ajo, luego las especias: sal, pimienta, comino, orégano, palillo.

3. Luego echar un tomate licuado previamente con el vino,

4. Cuando todo esté integrado ehar la carne, las papas en subos (peladas), la znahoria en rodajas, las arvejitas y la hoja de laurel con un poco de agua para que todo se cocine.

5. Cuando esté un poco cocinado echar culantro picado, y dejar que hierva un poco más hasta que las papas estén listas.

6. Cuando las papas estén listas, apagar y dejar reposar unos 5 min antes de servir.

Cachangas suaves

INGREDIENTES

- 2 tazas de harina de trigo todo uso

- 1 taza de harina de avena (o avena precocida)

- 50gr mantequilla/margarina, o manteca de cerdo(20gr) / o aceite(20ml)

- Agua tibia (1 taza o ir echando de a pocos de acuerdo a lo que necesite la masa)

- 4 cucharaditas de azúcar

- 1cta levadura instantánea

- 1 huevo

- sal al gusto

- 1cdta esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Mezclar las harinas y reservar.

2. Aparte en una taza poner agua tibia a caliente (no hirviendo porque la levadura se quema), con la levadura, la margarina y el azúcar (de paso para que la margarina se deshaga en el agua caliente), dejar reposar 10min hasta que fermente (se ven burbujas)

3. Mezclar todo (incluida la sal, la vainilla, y el huevo) con una cuchara de palo y luego con la mano hasta obtener una masa homogénea (no se necesita sobar mucho)

4. Dejar reposar 15min.

5. Calentar aceite y ponerlas extendidas, o si prefieres colocar queso al centro y cerrar la cachanga en media luna y con un tenedor tipo empanada. Freír en aceite abundante y bien caliente.

Locro

Ingredientes:

Zapallo picado en cubos
Papas peladas y picadas en cubos
Cebolla picada en cuadritos
Ajo molido
1/2 taza de leche evaporada
Queso picado en cubitos (cualquier queso)
Sal, pimienta, palillo(cúrcuma), comino, orégano.
Hierba buena picada (o Huacatay)

Preparación:

Sofreír: En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y las especias.
Agregar zapallo y papa: Añade los cubos de zapallo y papa. Revuelve bien con el aderezo.
Cocinar: Cubre los ingredientes con un poco de agua (solo lo necesario para que no se pegue al fondo).
Cocina a fuego medio, tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que el zapallo y las papas estén bien cocidos y se empiecen a deshacer (aproximadamente 20 a 25 minutos).
Aplastar un poco: Con un tenedor aplasta parte del zapallo y la papa dentro de la olla para que espese.
Agregar leche y queso: Incorpora la leche evaporada y el queso fresco. Revuelve hasta que el queso comience a derretirse.
Finalizar: Añade el huacatay o hierba buena y mezcla bien y cocina unos 3 minutos más.

Pan fácil /masa pizza

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 de taza de agua tibia
1.5 cucharaditas de sal
3 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de levadura seca instantánea
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Activar la levadura: En un recipiente, mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deja reposar por 5-10 minutos hasta que se formen burbujas.
Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, coloca la harina y la sal, y haz un hueco en el centro.
Incorporar líquidos: Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Mezcla con una cuchara o con las manos hasta formar una masa.
Amasar: Pasa la masa a una superficie enharinada y amásala durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Dejar reposar: Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido por 1 hora o màs.
Forma bolitas, luego extiéndelas un poco o dale la forma de pan que desees, y hornea por ambos lados. (Si tu horno tiene calor por ambos lados no necesitará voltear)

Ponche crema

Ingredientes:

1 flan preparado

1.5 tazas de ron

1/2 lata leche condensada (200ml)

Canela clavo piel limon o naranja

PREPARACIÓN:

Licuar todo, almacenar en botellas herméticas y consumir luego de 12h al menos.

Dura hasta 3 días en el refri.

Rapiditas caseras - tortillas de maíz

250g harina
50gr margarina
120ml agua tibia
1cdta de sal
otros condimentos al gusto (orégano, pimienta, etc)

Preparación:

Sartén a fuego medio, un poquito de mantequilla para engrasarla, y dar vuelta y vuelta hasta que se hagan burbujitas.
Retirar a tiempo! antes de que se hagan rígidas.
Guardar en un mantel de tela y una servilleta húmeda mientras se hacen las demás para que no se seque.
Se pueden congelar para comerlas luego, en una bolsa hermética con su servilleta húmeda.
Para descongelar puede ser al ambiente o volver a poner en la sartén directamente.

Chicha de Jora

INGREDIENTES:

10 litros de agua

500gr de jora

Anís y manzanilla al gusto (natural o en filtrante)

Canela y clavo de olor al gusto

800gr de chancaca (panela) o azúcar

PREPARACIÓN:

- Poner a hervir en 8 litros de agua todo menos la jora ni la chancaca

- Cuando esté hirviendo echar la jora, dejar hervir por espacio de 1h aprox, de a pocos ir echando los 2lt restantes.

- Dejar enfriar y vaciar en un "urpo" o contenedor con tapa no hermética para que ingrese el aire en la fermentación.

- Agregar la chancaca/panela o azúcar para que se vaya disolviendo con los días.

*Si deseas acelerar el tiempo de fermentación puedes agregarle un chorrito de chicha ya fermentada en el urpo.

Menestrón

Ingredientes

1/2 kg Carne de Res

1 Taza de Fideos Canuto

1 1/2 Litro de Agua

1/4 Taza de Habas

1/4 Taza de Frijol Blanco

1 Zanahoria

3/4 Taza de Zapallo amarillo

3 yucas

1 Choclo

1 Taza de Albahaca Fresca

1/2 Taza de Espinaca

Preparación:

1. Cortar la zanahoria en cubos, el choclo en cuatro rodajas, pelar y cortar el zapallo en cubos medianos. Cortar la carne en trozos medianos.

2. Colocar los trozos de carne en una olla con 1 1/2 litros de agua. Cocinar durante 25 minutos desde que el agua hierve.

3. Agregar el fideo canuto, la zanahoria, las habas, el choclo, los frijoles, la yuca y el zapallo. Hervir por 5 minutos más.

4. Deshojar la albahaca y licuarla con un poco de agua si fuese necesario. Agregar una pizca de sal. Reservar.

5. Agregar la albahaca licuada a la olla hasta darle todo el color necesario.

6. Retirar del calor. Servir.

Arroz con pollo

INGREDIENTES:

- 5 presas de pollo

- 1 cebolla roja grande

- 1 pimiento mediano

- ajo

- 1/2 ají amarillo

- arvejitas

- 1 zanahoria

- 2 tazas de arroz

- 1 taza de cerveza

- 1.5 tazas de agua

- 1 manojo de culantro

PREPARACIÓN:

1. Sofreír la cebolla, el pimiento, el ají amarillo y el ajo para luego echarlo en la licuadora con el culantro y la cerveza.

2. Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta, para luego dorarlas en aceite. Cuando estén bien doradas echarle el licuado y una taza de agua. Dejar cocinar por 20 minutos o hasta ver que el pollo está cocido.

3. Retirar las presas, echar el resto de agua (1/2 taza), la zanahoria picada en cuadritos y las arvejitas junto con el arroz. Dejar cocinar por 15 minutos a fuego súper bajo. Cuando el arroz esté casi listo (secando) echar las presas hasta que termine de cocinarse el arroz.

4. Dejar reposar por 10 minutos y servir.