Locro

 Ingredientes:

• Zapallo picado en cubos
• Papas peladas y picadas en cubos
• Cebolla picada en cuadritos
• Ajo molido
• 1/2 taza de leche evaporada
• Queso picado en cubitos (cualquier queso)
• Sal, pimienta, palillo(cúrcuma), comino, orégano.
• Hierba buena picada (o Huacatay)

Preparación:

1. Sofreír: En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y las especias.
2. Agregar zapallo y papa: Añade los cubos de zapallo y papa. Revuelve bien con el aderezo.
3. Cocinar: Cubre los ingredientes con un poco de agua (solo lo necesario para que no se pegue al fondo). 
4. Cocina a fuego medio, tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que el zapallo y las papas estén bien cocidos y se empiecen a deshacer (aproximadamente 20 a 25 minutos).
5. Aplastar un poco: Con un tenedor aplasta parte del zapallo y la papa dentro de la olla para que espese.
6. Agregar leche y queso: Incorpora la leche evaporada y el queso fresco. Revuelve hasta que el queso comience a derretirse.
7. Finalizar: Añade el huacatay  o hierba buena y mezcla bien y cocina unos 3 minutos más.