SUSPIRO LIMEÑO

INGREDIENTES:
Canela en polvo- Deco

1. MANJAR : 
1 Tarro de leche condensada
1 tarro leche evaporada
7 yemas

2. MERENGUE ITALIANO: 
125ml oporto
250gr azúcar granulada
3 claras

PREPARACIÓN:

1. Poner en una olla la leche evaporada y la leche condensada, hacer una reducción y luego adicionar las yemas y retirar del fuego. Enfriar en baño maría invertido.
2. Hacer un almíbar de azúcar y oporto, luego que llegue a 110°C, comenzar a batir las claras hasta que el almíbar llegue a 120°C. Verter en forma de hilo sin dejar de batir hasta que enfríe el bol.
3. Poner en una copa, el manjar hasta la mitad y luego decorar con el merengue con una manga. Luego espolvorear canela.