MAZAMORRA MORADA

INGREDIENTES:
2.5 Lt agua
5 mazorcas de maíz morado
Rodaja de piña o cáscara de piña
1 membrillo
5 clavos de olor
1 rama de canela
500gr azúcar o stevia
100gr guindones secos
160gr maicena
10gr canela molida - decorar

PREPARACIÓN:
1. Poner a sancochar el maíz, las cáscaras, los clavos y la canela, hasta que el agua esté bien oscura y se haya reducido a la mitad, colar y echar 250 gr de azúcar.
2. En otra olla cocinar las frutas secas cuando estén bien hidratadas añadir la piña y el membrillo picados en cubitos, los otros 250gr de azúcar.
3. Una vez cocida la compota mezclar con el agua de maíz, menos 250ml
4. Enfriar los 250ml de agua de maíz y mezclarlos con la harina de camote.
5. Echar en forma de hilo el #4 y cocinar por 5 miutos para que espese, al final echar jugo de limón si fuera necesario.
6. Servir con canela en polvo espolvoreada.