SOPA "SANCOCHADO"

INGREDIENTES
4 papas
3 choclos cocidos
1/2 kg. yuca cocida
150 g arroz
1 rama de perejil
1 rama de hierbabuena
2 hojas de laurel
2 kg. pecho de res en trozos
1/2 apio
1 nabo
1 col
1 poro
4 zanahorias
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
1. Pele y corte por la mitad las papas, las zanahorias, el poro y la col. Pele el nabo y córtelo en tres trozos. Corte también el apio en trozos grandes. Reserve. 
2. Ponga los trozos de carne en una olla y cúbralos con agua fría, seis litros aproximadamente. Lleve a fuego medio, agregue el laurel, la hierbabuena, el perejil y la pimienta, tape y deje cocinar durante una hora y media. 
3. Mover periódicamente. 
4. Transcurrido el tiempo de cocción, desgrase el caldo e incorpore las zanahorias y el nabo. Cocine durante 15 minutos.
5. Añada las papas, el arroz, el poro y el apio y cocine hasta que las papas estén tiernas. 
6. Sazone. Eche la col cortada por la mitad, las yucas en trozos,y los choclos en rodajas. Deje hervir durante cinco minutos. Sirva bien caliente, con salsas.