BOLLERÍA

INGREDIENTES:
1kg de harina
20gr leche en polvo
400ml agua
13gr sal
200gr azúcar
120gr huevos
esencia vainilla
100gr manteca
50gr levadura fresca

OTROS PARA BARNIZAR:
Crema pastelera 1/4 receta
azúcar rubia 100gr
100gr pan rallado
50gml jugo de naranja
100gr azúcar en polvo

BARNIZADO 1: AZÚCAR+JUGO DE NARANJA+PAN RALLADO + huevo
BARNIZADO 2: Crema Pastelera + huevo


PREPARACIÓN
1. Cernir la harina con la leche sobre la mesa, formar una corona y agregar el agua, sal y disolverlas.
2. Agregar el resto de ingredientes y mezclar hasta formar una masa homogénea, amasar hasta llegar a punto gluten.
3. Dividir en 30 porciones y embolar.
4. Dejar reposando 2 horas en latas engrasadas y cubrir con plástico.
5. Barnizar con huevo batido y colocar a unos crema pastelera, a otros pan rallado.
6. Hornear 20min a 160 grados