1kg de harina
30gr de lche en polvo (3 C)
500ml agua
13gr sal (2 1/2 c.)
120gr azúcar
2 a 7 huevos ( 1 huevo para barnizar)- Resto de yemas para la mezcla (1 a 6 yemas)
1c vainilla
1C anís en grano(tostar y moler)
100gr manteca
45gr levadura fresca (se echa en cualquier momento, si es levadura en polvo se usa la tercera parte y se echa al final)
20gr ajonjolí sin tostar para rociar.
PREPARACIÓN:
1. cernir la harina y leche en polvo sobre la mesa de trabajo, formar una corona y en el centro echar el resto de ingredientes.
2. Mezclar a mano hasta que la mezcla sea homogénea y elástica.(aprox 20min)
3. Dividir en 32 porciones colocar sobre la mesa aceitada.
4. Dar la forma de una zanahoria presionando con la mano, luego estirar con palote o rodillo del centro hacia abajo y luego del centro hacia arriba.
5. Enrollar de la parte más ancha a la más angosta y colocar con la terminación hacia abajo, en una lata engrasada. Dar dos cortes no muy profundos con una hoja de afeitar.
6. Tapar con una bolsa plástica, fermentar por 2 horas, luego barnizar con huevo batido y rociar ajonjolí.
7. Hornear a 180C° por 20 minutos.
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