INGREDIENTES:
· 240gr de azúcar blanca
· 100ml de agua
· 03 claras de huevo
PREPARACIÓN:
Colocar en una olla el azúcar y el agua hasta obtener 125°C, batir las claras de huevo hasta que estén duras, (batir lento y cuando el termómetro esté en 120°C batir con fuerza hasta legar a los 125°C) añadir el almíbar caliente en forma de hilo sin dejar de batir hasta obtener un merengue liso y brillante y el tazón esté frío.
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