INGREDIENTES:
- 160 g de
harina
- 1 cdta.
de levadura en polvo
- 1/4
cdta. de sal
- 100 g de
mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 120 g de
queso crema a temperatura ambiente
- 150 g de
azúcar blanca
- 2 huevos
- 1 cda.
de esencia de vainilla
- 2 cdas.
de ralladura de limón
- 1 taza
de arándanos frescos
COBERTURA:
- 120 g de
queso crema, tipo filadelfia, a temperatura ambiente
- 60 g de
mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 190 g de
azúcar glas (1 1/2 taza)
- 1 cdta.
de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar
el horno a 180ºC.
Untar con
mantequilla o spray desmoldante un molde.
En un bol,
mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
Con
batidora eléctrica, batir en un bol el queso crema, la mantequilla y el azúcar
hasta lograr una crema suave y esponjosa.
Añadir los
huevos uno a uno mientras se bate, y agregar la esencia de vainilla y la
ralladura de limón. Batir bien hasta integrar todos los ingredientes.
Incorporar
la mezcla de harina a la mezcla anterior e integrar con una espátula hasta
lograr una mezcla homogénea.
Por
último, añadir los arándanos, previamente pasados por harina, para evitar que
se vayan al fondo durante el horneado.
Volcar la
preparación en el molde preparado y hornear durante 30 minutos, o a hasta que
insertar un palillo y éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla, y una
vez esté bien frío, desmoldar.
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO
Con
batidora eléctrica, batir la mantequilla y el queso crema hasta lograr una
mezcla suave. Agregar el azúcar glas y batir a velocidad baja hasta integrar.
Añadir por último la esencia de vainilla.
Cubrir con
la crema de queso el bizcocho enfriado y reservar en la nevera hasta el momento
de servir.
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