INGREDIENTES:
1kg Harina pastelera
500gr mantequilla
10 huevos
600gr azúcar
250ml leche fresca
250ml jugo de naranja(natural)
40gr polvo de hornear
10gr canela en polvo
1cdta vainilla
150gr chocochips (mejor rallar el bitter recalentado)
*Probar con 500ml agua(en vez de lecha y jugo naranja)
PREPARACIÓN
1. Cremar la mantequilla con el azúcar, reservando 100gr de azúcar.
2. Separar las claras de las yemas de 5 huevos, adicionar las yemas al cremado y reservar las claras.
3. Adicionar uno a uno los 5 huevos restantes; con un intervalo de 2min en cada huevo.
4. Cernir los ingredientes sólidos e irlos incorporando al batido intercalándolos con los líquidos.
5. Hacer un merengue con las claras y el azúcar restante hasta obtener un batido a punto pico duro.
6. Dejar de batir la masa e incorporar suavemente y poco a poco el merengue
7. Añadir los chocochips
8. Llevar al horno a 125C°, una vez alcance la altura máxima, subir la temperatura a 150C°.
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